粉条是以红薯为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。

相对于新鲜红薯，除了更容易储存，还有了更丰富的烹调方法。

粉条在我国至少已有年历史。最初，粉条原料以豆类淀粉为主，北魏贾思勰所著《齐民要术》记载了从粉英（淀粉）到粉饼（粉条或粉丝）的工序。宋代陈叟达所编《本心斋疏食谱》中提及“碾绽绿珠”，形象描述了绿豆粉丝的做法。

16世纪末至17世纪初，玉米、甘薯、马铃薯先后传入中国，粉条原料更丰富，在同样的烹煮条件下，薯类粉条更软滑，兼具动物纤维和胶原蛋白的口感。

火皇阁纯红薯粉条选用生长期较长的春红薯作为原料，矿物质积累更丰富，口感更好。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症，对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

手工制作粉条，按比例混合芡和粉坨后，便可以漏粉了。

这是粉条变身的关键一步，粉条粗细是否均匀，全在漏粉技巧的把控。

漏勺或漏瓢要端稳当，粉坨置于中心，用手不断匀速拍打，一根根粉条便从几十个孔洞中漏出，落入沸腾的大锅里，粉条煮熟了，再入凉水冷却，挂在室外晒干便可加工食用。

粉体是最不矫情的食物，但凡在荤菜里加一点粉条，再用几分烹调小技，都能风味绝佳。

在广大的华北地区，人们好吃面食，红薯粉条堪称面点馅料的主宰，将粉条剁碎成馅，拌上豆腐、韭菜、鸡蛋、肉末，混入姜蓉、葱白，淋上花椒、八角、茴香烹炸的油汁，再包入烫面擀制的皮中，用油煎成金灿酥软的，或荤或素的合子、水煎包、馅饼。咬一口，红薯粉条的软糯中透着筋道，浓香四溢。