随着春节临近

家家户户便开始忙碌起来

传统美食作为年货

也是拜年贺岁携带的礼品

丝丝缕缕的美食香味

成为春节最好的年味

寓意着在新的一年里

好事连连，团团圆圆

那么贺州又有哪些

过年的传统美食呢

跟着记者的镜头去看看吧！

叶包糍

在八步区莲塘镇冲坪村村民罗艳婷的带领下，记者来到了罗艳婷的婶婶家，只见他们正忙着制作“叶包糍”。

糯米粉经过揉和，越来越有弹性，将粉团慢慢揉成圆形，把炒好的馅料放入其中，在面上抹一层花生油，再包进洗好的叶子中，就可以放入锅中蒸了。

八步区莲塘镇冲坪村村民罗艳婷告诉记者：“馅料可以放糖的，花生可以加糖，花生可以加盐、豆沙，喜欢什么口味的可以做什么口味。”

“叶包糍”看着晶莹软滑，吃着也香甜柔糯，带来的不仅仅是过年的味道，更是浓浓的亲情，成为了在外游子无可替代的小吃。

罗艳婷说：“这个叶包糍是我们逢年过节必做的，去外面做工回来的，回到家都是很喜欢这个味道，有家的味道，团团圆圆的意思。”

粽子

年粽包好了，年味就近了。

在平桂区黄田镇黄田村，村民们有序地叠好棕叶，抓上一把米，依次放上馅料，再抓一把米覆盖，一系列动作行云流水，一气呵成，一个个饱满的粽子便做好了。

粽子除了自家食用之外，也是走亲访友携带的礼品，深受群众喜爱。

糖环、开口枣、咸鸡

在昭平县昭平镇的谢雪平家里，一家人正着手准备着“糖环”、“开口枣”、“咸鸡”等当地春节不可缺少的小吃。

在简单的准备后，谢雪平在糯米粉中加入清水搓成粉团，随后将其放入沸水中烫熟成“粉池”，再把“粉池”与新的糯米粉、芝麻等一同搓匀。揉搓均匀后，谢雪平便将粉团端出了客厅，与家人们一起制作。一个个小粉团被压成饼状，用剪刀沿着粉饼边缘剪出一条条粉条，在模具中定型后再放入热好的油锅里，一个个金黄色“糖环”便做成了。

除了糖环以外，“咸鸡”也是昭平的非遗传统小吃，将粘米粉参入适当的盐加水揉成团，摊开剪边粘成弧形，再将小小的豆豉画龙点睛，涂上色彩，形成美丽的“凤凰”，油炸过后口感酥脆。

人间至味是团圆，在谢雪平一家人的齐心协力下，一道道美食呈现在餐桌上，大家围坐在桌边品尝美食，也憧憬着来年的幸福生活。

谢雪平说：“大家都回来，这样我们在一起也可以促进我们的感情，大家也可以团团圆圆、美美满满的。”

扣肉

扣肉是贺州本地逢年过节孝老敬亲的一道名菜。临近过年，市民纷纷采购食材做起了这道除夕年夜饭必不可少的菜肴。

在黄田镇黄田村陈振扬的家中，记者体验了扣肉的制作过程。制作扣肉工序复杂，想要做好这道菜肴，首先要处理好食材。记者在陈振扬家中看到，他的家人们分工合作，有的在准备酱汁，有的在准备芋头，有的在煮五花肉，现场一片热火朝天的景象。

陈振扬父亲陈锦善说：“五花肉煮40分钟这样子，筷子轻轻扎一下，扎得进去就得了，然后就捞出来扎孔，选瘦一点的五花肉，口感就好一点。”

五花肉经过40分钟的沸煮之后，捞出扎孔，架锅热油，热油里放入肉块和香芋，炸至两面都呈金黄色，接着把切好的扣肉夹住芋头块摆盘。陈振扬告诉记者，这就是黄田扣肉与众不同之处，称之为“双扣”，这样的做法让扣肉吃起来肥而不腻，入口即化，也寓意着美好。

陈振扬说：“猪肉切开不切断，把芋头夹进去，寓意好事成双，情意绵绵。”经过切肉、摆盘、并将调好的酱汁均匀地淋在肉和芋头上等工序，就可上锅进行蒸煮了。

“美味佳肴数扣肉，一口咬下唇流油。芋头添香滑不腻，纵使千金亦难求。”这是贺州民间对于黄田扣肉的极佳赞誉。每逢过节，贺州当地宴席上必备这道菜肴，素有“无扣肉不成席"之说。肉代表着富裕，象征着来年日子红红火火、和和美美、甜甜蜜蜜，这也让贺州人祖祖辈辈传承下去。

时至今日，黄田扣肉不仅是当地的一道名菜，也成了身处异乡的贺州游子思乡念亲的情结所在。

平桂区黄田镇党委宣传委员蓝秋葵说：“黄田扣肉是我们这里的传统美食，逢年过节家家户户都会制作黄田扣肉，而且自产自销，增加家庭收入，黄田扣肉甜糯鲜香，肥而不腻，老少皆宜，春节快到了，祝愿大家新春快乐、阖家幸福。”

你家在春节前

准备了什么传统美食呢？

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记者：李玲玲程偲琪郑斯容邹琳、昭平融媒体中心朱海莹通讯员：赖婵蓝秋葵